Kajian Pustaka - Keripik Tempe

A.    Pengertian

Keripik tempe adalah makanan yang terbuat dari tempe yang diiris tipis kemudian digoreng dengan menggunakan tepung yang telah dibumbui. Biasanya adalah asin dengan aroma bawang gurih.

B.     Sejarah

Keripik tempe adalah makanan cemilan yang terbuat dari olahan kedelai. Kripik tempe dalam sejarahnya berasal dari Indonesia beberapa penemuan manuskrip kuno dari tanah jawa mengatakan mengenai keberadaan jenis makanan ini. Dalam perkembangannya pengolahan kedelai menjadi tempe sampai saat ini sangat pesat perkembangaannya.

C.     Kandungan

Pada 100gr keripik tempe yang diteliti :

Jumlah kandungan energi : 542 kkal

Jumlah kandungan protein : 40,3 gr

Jumlah kandungan lemak : 42,4 gr

Jumlah kandungan karbohidrat : 11,5 gr

Jumlah kandungan kalsium : 175 mg

Jumlah kandungan fosfor : 0 mg

Jumlah kandungan zat besi : 5,2 mg

Jumlah kandungan vit A : 0 IU

Jumlah kandungan vit B1 : 0,1 mg

Jumlah kandungan vit C : 0 mg

D.    Resep

Bahan : tepung sebanyak 1000 gr iris setipis mungkin

Tepung beras sebanyak 200 gr

Tepung kanji 100 gr

Telur ayam 2 butir

Santan Cair 500 ml

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

Bawang putih 10 siung

Kemiri 5 butir

Kunyit sebesar 3 cm

Ketumbar 2 sdt

Garam 3 sdm

Penyedap rasa jika diperlukan

Cara Pembuatan :

1.       Campur tepung kanji, tepung beras,santan, dan telur. Aduk hingga benar-benar tercampur sempurna.

2.       Haluskan bumbu-bumbu yang tadi lalu campurkan ke dalam adonan tepung. Aduk kembali sampai merata.

3.       Panaskan minyak diwajan. Celupkan irisan tempe kedalam adonan tepung

4.       Kemudian goreng dengan api sedang. Setelah berubah warna dan matang sempurna, angkat keripik tempe dan tiriskan, simpan diwadah.

5.       Untuk menghilangkan kelebihan minyak alasi wadah dengan kertas/ tissue.

E.     Peluang Usaha

Bisnis keripik tempe bisa dibilang bisnis yang menjanjikan karena keuntungan yang diperoleh dari bisnis keripik tempe bisa sangat memuaskan. Makanan ini memiliki cakupan konsumen yang sangat luas mulai dari anak-anak sampai dewasa. Pembuatan keripik tempe yang mudah dan tidak membutuhkan waktu lama membuat semua orang bisa membuka usaha ini. Rasanya yang enak, gurih dan renyah juga diminati oleh semua kalangan. Serta tidak membutuhkan modal yang terlalu banyak, namun dapat menghasilkan keuntungan yang berlipat, kripik tempe juga tahan lama dapat dipasarkan dengan mudah.