Kajian Pustaka - Keripik Tempe

A.    Pengertian

Keripik tempe adalah makanan yang terbuat dari tempe yang diiris tipis kemudian digoreng dengan menggunakan tepung yang telah dibumbui. Biasanya adalah asin dengan aroma bawang gurih.

B.     Sejarah

Keripik tempe adalah makanan cemilan yang terbuat dari olahan kedelai. Kripik tempe dalam sejarahnya berasal dari Indonesia beberapa penemuan manuskrip kuno dari tanah jawa mengatakan mengenai keberadaan jenis makanan ini. Dalam perkembangannya pengolahan kedelai menjadi tempe sampai saat ini sangat pesat perkembangaannya.

C.     Kandungan

Pada 100gr keripik tempe yang diteliti :

Jumlah kandungan energi : 542 kkal

Jumlah kandungan protein : 40,3 gr

Jumlah kandungan lemak : 42,4 gr

Jumlah kandungan karbohidrat : 11,5 gr

Jumlah kandungan kalsium : 175 mg

Jumlah kandungan fosfor : 0 mg

Jumlah kandungan zat besi : 5,2 mg

Jumlah kandungan vit A : 0 IU

Jumlah kandungan vit B1 : 0,1 mg

Jumlah kandungan vit C : 0 mg

D.    Resep

Bahan : tepung sebanyak 1000 gr iris setipis mungkin

Tepung beras sebanyak 200 gr

Tepung kanji 100 gr

Telur ayam 2 butir

Santan Cair 500 ml

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

Bawang putih 10 siung

Kemiri 5 butir

Kunyit sebesar 3 cm

Ketumbar 2 sdt

Garam 3 sdm

Penyedap rasa jika diperlukan

Cara Pembuatan :

1.       Campur tepung kanji, tepung beras,santan, dan telur. Aduk hingga benar-benar tercampur sempurna.

2.       Haluskan bumbu-bumbu yang tadi lalu campurkan ke dalam adonan tepung. Aduk kembali sampai merata.

3.       Panaskan minyak diwajan. Celupkan irisan tempe kedalam adonan tepung

4.       Kemudian goreng dengan api sedang. Setelah berubah warna dan matang sempurna, angkat keripik tempe dan tiriskan, simpan diwadah.

5.       Untuk menghilangkan kelebihan minyak alasi wadah dengan kertas/ tissue.

E.     Peluang Usaha

Bisnis keripik tempe bisa dibilang bisnis yang menjanjikan karena keuntungan yang diperoleh dari bisnis keripik tempe bisa sangat memuaskan. Makanan ini memiliki cakupan konsumen yang sangat luas mulai dari anak-anak sampai dewasa. Pembuatan keripik tempe yang mudah dan tidak membutuhkan waktu lama membuat semua orang bisa membuka usaha ini. Rasanya yang enak, gurih dan renyah juga diminati oleh semua kalangan. Serta tidak membutuhkan modal yang terlalu banyak, namun dapat menghasilkan keuntungan yang berlipat, kripik tempe juga tahan lama dapat dipasarkan dengan mudah.

Foto Proses Pembuatan Lanting PT. Tangan Maestro XII IIS 1 SMA Negeri 4 Purwokerto

Tahap Pengupasan Singkong

Tahap Pemotongan Singkong

Tahap Pengukusan Singkong

Tahap Singkong Yang Sudah Direbus

Tahap Penumbukan Singkong

Tahap Pencampuran Bumbu

Tahap Pencampuran Bumbu 2

Tahap Pembentukan Lanting

Tahap Akan Dijemur

Tahap Penjemuran Lanting

Cara Membuat Lanting yang Renyah

Berbicara soal lanting , apakah anda salah satu penyuka lanting ? salah satu makanan yang khas dari kebumen ini memang cukup menarik dan enak . memiliki rasa gurih renyah membuat lanting menjadi salah satu makanan yang cukup terkenal dimana-dimana . dari kota kebumen dan sekitarnya ataupun luar kota tentunya mereka tahu akan lanting .

Bahkan lanting khas kebumen yang memiliki bentuk bulat seperti angka delapan atau bulatan kecil ini biasa menjadi oleh-oleh bagi warga kebumen dan sekitarnya yang sekarang berada diluar kota . jadi jangan heran lagi jika anda berkunjung ke kota kebumen atau mempunyai saudara dikota kebumen anda akan mendapat oleh-oleh lanting yang memiliki rasa enak dan gurih ini . kota kebumen memang dominan menjadi warga yang berpenghasilan dari produksi lanting , dan yang paling terkenal berada di daerah karang anyar kebumen . 

selain di kota kebumen , lanting juga sangat terkenal di kabupaten banyumas . namun perbedaannya terletak pada bentuk lantingnya . karena lanting banyumas memiliki bentuk yang lebih tebal dibanding lanting khas kebumen yang lebih tipis dan kecil . namun yang dihasilkan sama-sama enak dan gurih , dan lanting atau klanting sapaan akbrab lanting banyumas ini sangat enak jika dinikmati dengan soto sokaraja .

Rasa enak dan segar dari soto sokaraja akan menjadi tambah makyus disetiap gigitnya jika dipadukan dengan lanting atau klanting banyumas . oh iya selain terkenal sebagai camilan saat berkumpul dengan keluarga atau teman yang asyik saat nonton tv . ternyata lanting khas kebumen juga sangat enak dan lezat jika dijadikan sebagai teman lauk sebagai pengganti kerupuk . jadi untuk anda dirumah tidak ada salah nya jika sesekali anda mengganti kerupuk dengan lanting agar lebih variasi . 

Biasanya lanting khas kebumen dijual perkiloan , setengah kiloan atau seperempat kiloan , tergantung ukuran plastiknya . Harga yang ditawarkan dari lanting khas kebumen sendiri juga dapat terbilang murah dan ekonomis . karena dengan sepuluh ribu rupiah hingga dua puluh ribu rupiah saja anda sudah dapat menikmati enaknya lanting khas kebumen . namun anda tidak harus jauh-jauh kekota kebumen untuk menikmati lanting , anda cukup siapkan bahan dan ikutin cara pembuatannya seperti resep lanting khas kebumennya seperti dibawah ini agar anda dapat membuatnya dirumah .

 

Bahan-bahan Lanting Khas Kebumen :

• 1 kilo gram singkong
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok makan ketumbar
• Secukupnya garam
• Pewarna makanan ( jika suka )
• Minyak goreng ( digunakan untuk menggoreng )

Cara Membuat Lanting Khas Kebumen :

1. Pertama-tama haluskan semua bumbu menjadi satu , lalu sisihkan .
2. Kupas singkong kemudian bersihkan dari kotorannya lalu rendam selama kurang lebih 1 jam . setelah itu kukus singkong yang sudah bersih selama kurang lebih 1 jam . angkat , haluskan .
3. Setelah itu campurkan singkong yang sudah dihaluskan dengan bumbu lanting yang sudah dihaluskan tadi , kemudian uleni sampai rata .
4. Ambil sedikit adaonan kemudian pilin menjadi bentuk tali . jika ada , anda dapat menggunakan mesin giling untuk membentuknya agar lebih praktis . setelah itu bentuk menjadi angka delapan atau bulat kecil .
5. Jika sudah jemur lanting dibawah sinar matahari hingga kering ( selama 1 hari jika tidak hujan )
6. Terakhir goreng lanting dengan minyak goreng sampai berwarna kuning kecoklatan . angkat , lalu tiriskan .

Selesai , cukup mudah bukan dalam pembuatan lanting khas kebumennya ? bahan-bahan yang dibutuhkan juga cukup mudah didapat dan terjangkau . hanya memang prosesnya yang cukup lama terutama pada saat menjemur adonan lantingnya . adonan pun harus dijemur sampai benar-benar kering agar hasilnya enak , gurih , renyah dan memuaskan . 

Nah silahkan mencoba dan berkreasi sendiri dengan Resep Membuat Lanting Khas Kebumen Gurih Renyah ini dirumah . anda dapat menambahkan warna merah dan kuning di adonan lanting agar warnanya cantik dan bervariasi . namun jika anda tidak suka menggunakan pewarna makanan , anda tidak perlu menggunakannya , cukup polos saja hasilnya juga sudah enak dan cantik . buka juga informasi aneka camilan lainnya seperti Resep Membuat Rengginang Enak Renyah Makyus yang wajib untuk anda coba membuatnya juga dirumah . semoga bermanfaat , sekian :)

 

Sumber http://harianresep.blogspot.co.id/2014/08/resep-lanting.html

 

Sejarah Lanting

Sekilas tentang sejarah lanting yang dibuat di daerah Kebumen, Banyumas jawa tengah.

Saya tidak tau pasti sejarahnya namun  kabar yang beredar di masyarakat lanting berasal dari daerah lemahduwur, kuwarasan, kebumen, tapi kabar tersebut masih simpang siur, pastinya ya wallohu a’lam,,heheh…dulunya lanting hanya terbuat dari singkong yang digoreng,

Lanting yang pada dasarnya dibuat bentuk dengan angka 8 dan berwarna merah – putih sebagai wujud kecintaan terhadap indonesia, Lanting  dulunya juga hanya sebagai makanan harian keluarga

namun seiring berkembangnya usaha ini dan smpai sekarang telah banyak yang melakukan usaha ini termasuk keluarga saya, lanting sudah berbagai macam rasa, mulai dari rasa gurih biasa yang  hanya berbumbu garam dan bawang putih, rasa balado, jagung bakar, dll.

dan sudah berbagai bentuk, misalnya o (lanting cin-cin), O (lanting gelang) , dan berbagai warna, misalkan warna kuning, putih polos dll.

Tapi, kenapa lanting pertama kali dibuat dengan bentuk angka 8?kenapa ga angka lain?

Itulah pertanyaan yang sampai sekarang saya belum tau jawabanya..karena orang-orang yang membuat lantingpun tidak ada yang tau kenapa dibuat angka 8.

Dan sekarang lanting sudah diproduksi masal untuk memenuhi permintaan para pecinta lanting di indonesia, lanting yang awalnya hanya terdapat di satu desa saja dan sekarang sudah menjalar ke desa-desa lain di kab.kebumen, bahkan dikota-kota besar di indonesia.

Namun tempat saya hanyalah membuat dan yang memeberi merek maupun mencampuri perasa lain adalah pedagang yang memebeli lanting dari tempat kami.

Periksalah bungkus, warna barang, dan baunya sebelum anda membeli, karena kita tidak tau apa yang dilakukan penjual sebelum barang tersebut dijual.

Sumber  http://leantienk64.wordpress.com/sejarah-lanting/

Cara Melestarikan Makanan Khas Daerah

TAK kenal maka tak sayang. Demikian juga dengan makanan tradisional. Menjamurnya makanan mancanegara di Ibu Kota, membuat makanan tradisional seolah kini mulai ditinggalkan. Pasalnya, berbagai makanan mancanegara mudah ditemukan.

Bahkan, banyak yang beranggapan bahwa masakan mancanegara itu jauh lebih enak. Padahal, secara tidak sadar hal ini justru akan ‘menjajah’ si kecil dengan taste makanan luar.

Untuk itu, demi melestarikan aneka masakan tradisional, sudah seharusnya anak-anak dikenalkan sejak dini terhadap makanan tradisional. Salah satu caranya adalah dengan menyuguhkan minimal masakan rumah agar anak-anak terbiasa.

"Makanan tradisional itu perlu dilestarikan. Salah satu caranya adalah dengan mengenalkan masakan tersebut ke anak-anak agar mereka terbiasa," jelas Ratih Ibrahim, psikolog keluarga, di Jakarta.

Hal ini perlu dilakukan dan dibiasakan. Pasalnya, Ratih menambahkan, dengan minimal menyajikan masakan rumahan anak-anak akan terbiasa dengan makanan tersebut. "Ini peran kita juga sebagai seorang ibu. Karena kalau bukan kita siapa lagi," tutupnya.

(ndr)

 

Sumber http://lifestyle.okezone.com/read/2015/04/09/298/1131673/cara-melestarikan-makanan-tradisional